Damhert biefstuk delen
Kenmerken:
Ingrediënten: 100% Damhert
Deel: gesneden uit de bout/bil
Herkomst/gebied: Nederland, kust
Afgehangen: minimaal 5 dagen
Antibiotica / hormonen: 0%
Vrij geboren en geleefd in de natuur: Ja
Structuur: mals, tussen edelhert en ree in, geschikt voor biefstuk
Damhert Biefstuk delen
Met de toegankelijke en licht aardse wildsmaak zijn deze biefstuk delen een allemansvriend.
Het biefstuk deel is fijn van structuur en wordt gesneden uit het bovenste gedeelte van de bil/heup
De bereiding is eenvoudig en snel tussen de 6 en 8 minuten.
Voor een optimale rosé bereiding is per kant 2 tot 3 minuten in een hete pan voldoende.
Voor een medium rare bereiding 3 tot 4 minuten per kant.
Wel is belangrijk dat elke kant wordt dichtgeschroeid. Dus ook de zijkanten.
Na bereiding minimaal 2 minuten in folie laten rusten
In zijn geheel bereiden en trancheren aan tafel.
