Reerug filet panklaar

Deze ware diamant voor de fijnproever wordt gesneden uit de rug.

Het heeft een ragfijne structuur met een volle wildsmaak

De bereiding van deze delicatesse doe je voor een optimaal resultaat in twee fase

Fase 1 is het aan alle zijde heel kort dichtschroeien van het vlees.

Fase 2 is het laten garen in een voorverwarmde oven op 100 graden met zowel hitte van boven als van onder.

Voor rosé tot een kerntemperatuur tot 48 graden

Voor een medium bereiding wordt een kerntemperatuur van 54 graden als optimaal gezien.

Als de voor jouw optimale temperatuur is bereikt laat je deze diamant nog minimaal 5 minuten rusten in folie.